Pırasalı Anne Böreği

Bu bir arnavut mutfagi tarifi... Geçen gün Refika Birgul'ün programında Candan Erçetin yaptı, Resmen canımızı çektirdi Tarifin aslında yufkasını elle açıyorsun, Ama benim pratik lezzetlere ihtiyacım var ve harika bir yufkacım var Hemen tarifi pratik bir şekilde uyarladım, Hazırsanız malzemeleri veriyorum

---

Malzemeler

✔️3 yufka ✔️1 kg pırasa ✔️200 gr ezine peyniri ✔️Yarımşar çay kaşığı tuz, karabiber, pulbiber

✔️2 yemek kaşığı zeytinyağı Yufkanın sosu için ✔️1 su bardağı su ✔️1 yumurta ✔️1 çay bardağı zeytinyağı Üzeri için ✔️1 çırpılmış yumurta

Yapılışı

Pırasaların sadece beyaz kısımlarını kullanacağız, öncelikle yeşil kısımları ayıklayın.

Beyaz kısımları ince ince doğrayın.

Tavaya 2 kaşık zeytinyağı koyup pırasaları bahartlar ile kavurun. Yanmaması için 1-2 kaşık su ekleyerek kavurmaya başlayın.Suyu çektikçe 3-4 kez bu işlemi tekrarlayın karamelize olana kadar pırasaları güzelce kavurun. Orta boy bir fırın kabınızı yağlayıp ilk kat yufkayı dışa doğru biraz taşacak şekilde fırın kabınıza yayın.

Sostan yufkanıza sürün. Üzerine sırayla soslayarak iki kat parça yufka daha yayın. Soslayın. Kavrulan pırasayı bu kata yayın Üzerini bir parça yufka ile kaplayın, soslayın ve üzerine küçük küçük doğradığımız beyaz peyniri yayın Bundan sonra yufkaları parçalayarak kaba yerleştirin ve her kata sostan eşit bir şekilde sürerek yufkaları ıslatın.

En üst katı kapatınca dışa doğru taşan yufkaları 1. Kat yufkanın altına doğru katlayın, ki güzel gözüksün En üst katıda sosla ıslayın, ve üzerine bolca yumurtayı sürüp mavi haşhaş ile süsleyin. Hoop fırına, 180 derede 30 dk üzerine kızarana kadar pişirin 🔥

Ellerinize sağlık...